在食品安全监管向来严苛的香港，近期冰品市场却接连传出 “警报”。
香港食物环境衞生署食物安全中心（下称 “食安中心”）最新公布的检测结果显示，两家备受关注的网红店铺 —— 荃湾如心广场的蜜雪冰城与海之恋商场的 Donki，其雪糕样本均被检出大肠菌群含量超出法例上限，让不少消费者直呼 “没想到”。
作为内地平价奶茶界的 “顶流”，蜜雪冰城此次的检测数据格外触目：雪糕样本中每克大肠菌群含量高达 1600 个，竟是香港《冰冻甜点规例》规定上限（每克 100 个）的 15 倍。而深受港人喜爱的日本平价零售店 Donki，其雪糕样本每克大肠菌群含量为 330 个，同样超出上限 2.3 倍。
更值得注意的是，这并非蜜雪冰城首次在冰品安全上 “翻车”—— 今年 6 月，沙田区一家门店的冰冻甜点就曾被验出大肠菌群每克 170 个（超标 70%），总含菌量更是达到每克 7.5 万个（超标 50%）。短短数月内两次 “踩雷”，引发公众对其品控管理的质疑。
按照香港法规，若食环署依法检控，涉事相关人员将面临最高 1 万元罚款及监禁 3 个月的严厉惩罚。目前，食安中心已第一时间责令这两家涉事门店停售并弃置相关问题食品，同时要求店铺开展彻底的清洁与消毒工作，以消除安全隐患。
不过官方也特别说明，大肠菌群超标主要反映产品卫生状况欠佳。并不直接等同于一定会导致食物中毒，避免引发不必要的恐慌。
令人担忧的是，此次两家网红店 “塌房” 并非个例，近期香港冰制品市场仿佛陷入了 “细菌超标魔咒”。知名品牌 Kochi Ice 的红茶雪糕样本，大肠菌群含量超出上限 0.4 倍；启德 AIRSIDE 商场的 “Smile Froyo . Cake . Gift” 更显夸张，其冰冻奶酪样本不仅大肠菌群超标 20%，总含菌量更是飙升至法例上限的 4.4 倍（超出 3.4 倍）。就连大屿山一家食品摊档的港产榴莲雪糕，也未能幸免，大肠菌群含量同样超出标准。
从雪糕、冰淇淋到冻奶酪，各类热门冰品纷纷 “中招”，让不少市民在夏日贪凉时多了几分顾虑。
香港夏季高温潮湿，这种环境恰好是细菌滋生的 “温床”，为微生物繁殖提供了有利条件。
同时，大部分冰制品需现场制作，制冰机、搅拌器、模具等设备使用频繁，若清洁流程稍有疏忽，细菌便会趁机附着。有曾在奶茶店兼职的从业者透露，部分店铺为赶订单，会频繁开关冰柜取冰，导致冰品反复冻融，进一步加速了微生物的繁殖速度。此外，冰淇淋常搭配的果酱、坚果碎、巧克力酱等配料，若任一环节存在卫生漏洞，都可能造成交叉污染，多重风险叠加下，冰品的安全隐患自然显著增加。
食安中心此次的严格执法，不仅是对涉事店铺的警示，更给整个香港餐饮业敲响了警钟 ——
食品安全无小事，即便身处高温旺季，卫生标准也绝不能打折扣。
对于消费者而言，夏季解暑虽离不开冰品，但在选择时也需多一份谨慎，尽量选择卫生条件良好、口碑可靠的商家，避免因贪凉而忽视健康。
毕竟，只有商家严守卫生底线、监管部门持续发力、消费者提高警惕，才能共同守护夏日 “舌尖上的安全”。
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