绝味”的“招牌麻辣风味小龙虾球”样本被验出含有李斯特菌，香港特区政府食物环境衞生署食物安全中心呼吁市民停止食用。究竟李斯特菌是什麽？哪些高风险族需要小心提防？
食安中心昨日（13日）表示，透过恆常食物监测计划，从旺角一个“绝味”的零售点抽取“招牌麻辣风味小龙虾球”样本进行检测。结果显示，在25克样本中检出李斯特菌，超过《食品微生物含量指引》在25克食物样本中不得检出李斯特菌的指标。
中心已知会涉事商户上述违规事项，并指令其将受影响批次产品停售及下架。食安中心指出，如有足够证据，中心会提出检控。有关经销商已按中心指示对受影响批次产品进行回收。中心会会继续跟进事件和採取适当行动。调查仍然继续。
“绝味”事后发声明就事件道歉，指高度重视事件，已经第一时间成立专案小组进行深入调查及研究，将积极配合署方调查原因，并在香港所有分店全面下架该产品。
李斯特菌是什麽？
根据香港卫生防护中心资料显示，李斯特菌病由李斯特菌引致，此细菌常见于自然环境，如泥土或水等，亦可存在于受污染而未经煮熟的食物，如蔬菜、生肉，以及未经巴士德消毒法处理的奶。加工食物如软芝士及冻食肉类等食物，亦可能在制作过程中或其后受污染。李斯特菌能在低温环境下生存，并可在受污染的冷藏食物中繁殖。而烹煮过程能杀死李斯特菌。
哪些是高风险族？
大部分身体健康的人士在感染这种细菌后不会出现病徵，或只出现轻微病徵如发烧、肌肉疼痛、头痛、噁心、呕吐及腹泻等。但对初生婴儿、长者和免疫力较低的人士，则可能出现严重的併发症如败血症及脑膜炎，甚至死亡。孕妇感染李斯特菌一般症状轻微，但可能会将细菌传给胎儿或新生婴儿，导致胎儿流产、夭折、早产或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎。
潜服期多久?
李斯特菌病主要透过进食受污染的食物所引致，亦可由孕妇经胎盘传给胎儿或经受感染的产道传给新生婴儿，潜伏期约为3至70天，病徵一般在感染后3星期出现。而患者一般需要住院及接受抗生素治疗。李斯特菌病的高风险食品包括保质期较长（超过5天）的冷冻即食食品（例如烟燻三文鱼和冻食肉类等）、以未经巴士德消毒的奶类制成的芝士（尤其是软芝士和半硬芝士）及预制或预先包装沙律等。
如何避免？
为减低感染李斯特菌病的风险，高危人士如孕妇、计划怀孕的女士、婴儿、长者和免疫力较弱的人士等应尽量进食刚煮好的热食，彻底翻热冷冻食物，并避免进食或在进食前彻底煮熟高风险食物，即食食物例如冻食肉类、冷燻的海产、软芝士、沙律等，即使有关食物只属于一道菜色的一部分。同时要经常保持双手清洁，尤其在处理食物或进食前，以及如厕后。洗手时应以枧液及清水清洁双手，搓手最少20秒，用水过清并用抹手纸或乾手机弄乾。如没有洗手设施，或双手没有明显污垢时，使用含70至80%的酒精搓手液洁淨双手亦为有效方法。
另外，市民在处理食物时应遵从食物安全五要点，包括精明选择（选择安全的原材料）、保持清洁（保持双手及用具清洁）、生熟分开（分开生熟食物）、煮熟食物（彻底煮熟食物）及安全温度（把食物存放于安全温度），以预防李斯特菌病。
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发表于 2023-7-14 13:46:19