第四代：30年前起购白腐乳加工 近日反应过敏向食安致歉

巴沙鱼

百年老字号“廖孖记腐乳王”近日捲入食安风波，廖孖记第四代传人廖晃业今日（22日）在一个电台节目证实，“廖孖记”从30年前开始已从其他供应商购入“生腐乳”，再在本港厂房发酵、养汁、调味、包装。他见传媒时多次鞠躬，指感谢大家为廖孖记留下美好回忆，“廖孖记喺我呢代成为历史”。

廖晃业指，30年前政府更新排污条例，要求生产腐乳过程中产生的浓酸水须淡化成清水才能排放，但公司“过不到时代的一关”，厂房未能符合要求，才改为从供应商买入白腐乳。他明白市民感觉可能会有落差，但认为仍然属于香港产品，食安中心的文件亦可见是在香港出产。对于廖孖记招纸上的“调味精良、亲自监制”，廖晃业则指口号由祖父留下来，并非是逃避“香港制造”的字眼。

对于食安中心三次抽查，廖晃业表示，由于“顾客”多次到场，第三次同行有人员带保温箱，明白对方是来做检查；但因产品已经停产，收到对方电话后只能按其要求再造一樽交予对方，因此第三次检测样品才会有“仅得一樽”的情况。

廖晃业说，近期“廖孖记”营运有很大压力，妈妈最后决定宣布结业，“廖孖记喺我呢代成为历史”。他又向食安中心致歉，表示近日回应过敏，希望外界了解家族多年来为店舖的付出及坚持非一般人能想像。