港队“剑神”张家朗早前在巴黎奥运个人花剑上击败意大利选手马治夺冠，其后在张家朗的社交平台上，更疑似出现外国网民留言指责他“偷”了马治的奖牌，香港网民就以意大利人讨厌的菠萝Pizza作出还击。Pizza Hut更成功抽水，即时推出“菠萝世一”，两日全线分店堂食任意必胜批都可免费加菠萝配料一份。
究竟为什麽菠萝Pizza是意大利人的忌讳？现一文睇清意大利人与菠萝Pizza的“恩怨情仇”。
Pizza对意大利人有什麽意义？
Pizza对意大利人来说是传统文化，甚至是国粹，意大利人对五花八门的“美式Pizza”有多种口味这件事，本来就不屑一顾甚至嗤之以鼻，认为Pizza 放菠萝更是污辱Pizza文化。正宗意大利Pizza Margherita的制法非常简单，只以麵粉、番茄、水牛芝士、盐、罗勒叶和一点橄榄油制作，放进烤炉即成，味道朴素平凡，口感正宗又平衡，也是以前意大利穷人的每餐粮食，因此意大利人对Pizza的情意结极深。
为何意大利人讨厌菠萝Pizza？
看过正宗Pizza的制法之后，就会明白为何意大利人会对菠萝Pizza / 夏威夷Pizza嗤之以鼻。原因是正宗Pizza一定朴实，味道清简，配料新鲜而且产自当地（最便宜的材料）。味道浓重的配料，就算有也一定不多。但罐装菠萝，本身不是新鲜，而是浸泡在糖水。制成罐头之后，味道已经被糖水的浓甜味盖过，如果用来做Pizza的话，这种浓味同样会盖过番茄、芝士、香草，还有薄饼底的清香。举个例子就如港式烧味饭上加了士多啤梨果酱，再告诉你是“美式文化”，香港人绝对不能理解；意大利人宁愿捱饿也不愿食“外来Pizza”的行为，甚至是对本土文化的尊重及捍卫。
究竟发明出这道料理的人是谁？
Pizza的起源已经不可考究，但据说第一个把菠萝加入在Pizza上的人是Sam Panapolos。Sam Panapolos是位希腊裔厨师，他在移居加拿大后，和友人在1960年代合伙开了一间Pizza店。当时开餐馆的他，想透过创意菜式吸引食客。在1962年，他们出于好奇与挑战的心态，忽发奇想加罐头菠萝在Pizza上面，起初食客不太习惯这个新口味，不过后来意外地大受欢迎，便顺理成章命名为“夏威夷Pizza”。之所以叫“夏威夷Pizza”，是源于所採用的罐头凤梨的牌子名称即为“夏威夷”。
菠萝Pizza并非最憎？
英国知名民调网站YouGov于2022年曾调查意大利人，对于世界上其他国家对意式料理“创新”做法的接受程度，而知名菠萝Pizza则是名列第3名，高达77%意大利人不能认同，但究竟第一名又是什麽？在这份调查当中，主办方列出11项“意大利料理”的特殊做法，结果显示意大利人最不能接受的前3名分别是“食意大利麵沾番茄酱”、“把意大利麵放进冷水再煮”，以及最知名的“菠萝Pizza”。YouGov把这些行为称之为“食物犯罪”（Food Crime），侵犯了意大利人对料理的理解。
学意大利人 食正宗Pizza
Pizza可以分吃吗？
对意大利人而言，Pizza不是Party food，而是像食饭、食麵一人一份，再正常不过的食物，因此每个人都有自己最爱的口味与食材，井水不犯河水，和在香港开派对时大家分食不同口味的大Pizza非常不同。意大利人就算是开派对，Pizza也是一人一个。
Pizza有南北之分？
意大利Pizza有南北之分，南意的Pizza较软、口感更软弹，北意像是米兰的Pizza饼皮就更薄，更酥脆，但意大利人绝对不会怀疑来自南意拿坡里的Pizza才是正宗王道，甚至对于正宗的拿坡里Pizza有一种至高的尊重。意大利Pizza皮非常薄，正宗的拿坡里Pizza更严格，甚至规定Pizza的中心厚度不能超过3mm，Pizza边缘厚度也不能超过2cm，也因此在食Pizza时热腾腾的馅料和芝士很容易从饼皮掉下来。
怎样食Pizza？
正常来说从意大利Pizza专卖店买到的Pizza会是未切完整的形状，意大利人会用刀叉切出自己要的大小，接着将Pizza向内捲塞进嘴里，如此一来料才不会掉出来，这也是为什麽意大利的Pizza餐厅都会附上刀叉。
食Pizza边吗？
要一个人食一整个Pizza就好饱了，连没有馅料的Pizza边都要食埋？意大利人会将Pizza边留到最后，因为馅料一定要趁热食才好食，先把中间的食掉，剩下的Pizza边就当聊天点心慢慢食。但即使真的食唔落Pizza边，可以留在纸盒或盘子中是没有关係的。
发表于 2024-8-1 15:16:59