饮食业人手不足服务打折 客人疑问：还需加一？

喝茶不加糖

古天乐拍宣传片吁服务行业的人主动“做多啲”，打造港人礼貌之都。虽然政府最近公布本地失业人数仍是维持低水平，可是饮食行业仍然缺人令他们叫苦连天。

 

港人北上消费，除价廉物美外还有感受到良好服务态度。香港饮食行业大不如前已敲起警钟，能继续经营又面对人手不足。其中一间大型连锁酒楼，因疫前解僱不少员工，到了复常已相隔几年的事。那些旧员工不吃回头草，又请不到人，人手一直短缺，最终侍应、部长甚至经理要大洗牌，状况如踢足球一样，每个走位如无人都要补上。所以，食客间中见到部长经理级卖点心，侍应负责攞位加水，好似移形换影，一时去了推点心车，一时又加水执枱。有侍应说:“着得呢套衫，乜嘢都要做，连经理都要洗厕所。”人手不足难免偶有遭客人投诉。这些传统式酒楼已卖少见少。新式酒楼为省人手，叫食物由客人扫描下单，有些酒楼更在每张枱设置自动加水器，话虽是进步，客人则觉得样样自己做享受不到服务，质疑是否仍需要加一服务？还是时光倒流以贴士代替？

 

年轻人投身饮食业，少有会选择入行酒楼做侍应，他们大多从事西餐、日韩等不同食肆。最近在一间抹茶专门店，访问了一位年轻男侍应，他修读护士，兼职是想减少父母负担。这位年轻人叫阿峰，尝试从他身上了解年轻人对香港感觉。他说自己没想过移民，因为生于斯长于斯。他说政府做了不少事，觉得现状不错，是故会留在香港并想回馈社会。另一位比他年长的Wayne之前做过不少行业，他说年青时样样都想试，少有定下来做一份长工。但这次他想定下来，好好为自己事业打算。他在香港长大，没想过离开。问及他们如今食肆大多由客人扫描落单，他们送上食物，快餐店也有此服务，何以还有加一服务？Wayne说：“客人可以选择扫描或叫我们帮手，我们会做到让客人感到宾至如归。”

 

从事酒楼的侍应大多是中年人士，敬业乐业，年青一辈经过前几年的社会及疫情事件，有些选择离开，但最多的还是选择留下。